兰州糟肉是一道特色传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。主要食材是猪五花肉。今天就带大家手把手教学,家庭版兰州糟肉噢
用料
五花肉 | 1500克 |
腐乳 | 半瓶 |
葱 | 2根 |
酱油 | 2勺 |
二锅头 | 2勺 |
姜 | 50克 |
干红椒 | 1大把 |
花椒粉 | 2小勺 |
零厨艺的兰州糟肉的做法
凉水把肉下锅紧一下 去除杂质,锅中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,几粒花椒,和姜,葱,煮50—60分钟。使肉中的油脂被煮出。
准备所需食材,王致和豆腐乳、二锅头、生抽、耗油、花椒面、葱姜干辣椒备用
将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚),准备葱丝和姜丝备用。
.腐乳1半瓶,我是4斤肉用了半瓶豆腐乳,如果1斤肉就有4—5块和少许生抽、耗油加一勺二锅头放碗中,捣碎在一起。将肉片逐个粘酱豆腐,
取饭碗5个,整齐码放好,倒入粘酱豆腐剩下的汤,再加入一勺煮肉的汤,汤与肉持平,放入葱丝、姜丝、干辣椒
准备上锅蒸一个小时
蒸好了,吃的时候直接扣在盘子里,多余的凉透直接冻冰箱,吃的时候拿出来上锅蒸15—20分钟就可以直接吃啦,你学会了吗
小贴士
1.煮肉的时候可以多煮一会,把肥油都煮出去,这样比较健康。
2.切肉的时候要切薄一点,肉比较容易糟烂。