无需烤箱也能做出像烤箱水浴法那样口感绵密,超细腻松软有弹性的蛋糕,很适合宝宝.小孩和老人吃,是好吃不上火,零添加的健康食品。
用料
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 一盒125克 |
无味的植物油 | 15克 |
白砂糖 | 50克 |
面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蒸蛋糕~首做成功零失败的做法
蛋黄糊:蛋黄3个.食用油.白砂糖15克.酸奶.搅拌匀,筛入低粉.玉米淀粉,用之字形搅拌匀,不能用画圆圈式。
做第二步骤前先起锅烧水(要放足够量的水)。蛋白糊:蛋清3个.盐.柠檬汁.白砂糖35克(分三次加入,第一次搅打出鱼眼泡时,第二次搅打感觉厚重有阻力时,第三次搅打己形成湿性蛋泡时)直到形成小尖角!切记此步骤不能沾有丁点蛋黄.油和水。
蛋糕糊:用硅胶刮刀将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中,用切拌法轻轻翻匀,再全部倒入蛋白糊里,用同样的手法翻匀蛋糕糊,重要的事情说三遍:千万不能用画圈法。
翻匀好蛋糕糊后,缓缓倒入六寸的模具中(模底也可放入自己喜欢的果干果仁椰枣.红枣.蔓越莓干.葡萄干等),然后将模具包上保鲜膜或是盖上一个盘子,轻震二下,放入大火煮沸的蒸锅中,转中小火蒸30分钟,不揭盖再焖10分钟。
取出蛋糕去除保鲜膜,放桌垫上震一下,倒扣放稍凉即可脱模切块享用,想品尝请动手哈!
小贴士
1.可以用牛奶50克代替酸奶,想消耗存货还可用淡奶油,用不同的材料味道也是不同滴。
2.没有柠檬可以用白醋5滴。