朋友送了只大大的红毛蟹,平时咱也就在饭店吃过,不知道如何下手,本着越好的食材越简单的理念,蟹肉蒸了,看着好多的蟹黄蒸了个鸡蛋羹。
用料
红毛蟹二斤半 | 1只 |
调味肉末 | 150克 |
生抽 | 适量 |
姜 | 几片 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 2克 |
红毛蟹二吃的做法
红毛蟹洗净,翻过来在心脏位置一刀,取下蟹脚,蟹腿为方便吃剪开,蟹身蟹盖分开,蟹膏蟹黄取出另用,去除腮,切块,取一大盘子,底下辅调好味的肉未,放上蟹,放姜片,淋一点生抽,大火开水蒸8分钟即可开吃。
鸡蛋放盐、胡椒粉打匀,调入温水,去泡沫,放入蟹黄,盖上蟹盖,上面压个盘子水开中小火蒸12-15分钟。我觉得这个蟹黄蒸蛋无比的美味!
小贴士
蒸蛋的时间看碗的厚度,薄的12分钟足够,我的碗比较厚,所以蒸了15分钟。先用中火,后面改小火。火大了蒸蛋变蜂窝状就不好吃了。