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用料
毛豆青蟹的做法
洗净双手剥毛豆(毛豆剥完不能洗,直接下锅,不然会影响口感。)热锅冷油,下毛豆翻炒至变色(变得更绿)。
青蟹去盖去鳃洗净,一剪为二。下青蟹,加生抽和水翻炒至蟹发红。
水淀粉:淀粉加入水中调匀。
沿锅边缓慢倒入后,立即兜底铲动(防粘),炒至汤汁粘稠。
好啦。
小贴士
青蟹鲜美,尽量少用调料,不喧宾夺主。