作为一个地道回族人,从小就是吃牛羊肉长大的,现在也是百吃不厌,尤其是酱牛肉。这款酱牛肉好吃到停不下来,不亚于外面买的,想吃了真的可以自己动手做。干净卫生又省钱。
用料
牛腱 | 3斤 |
黄豆酱 | 150g |
八角 | 适量 |
姜 | 适量 |
老抽 | 45ml |
葱 | 适量 |
生抽 | 75ml |
花椒 | 适量 |
香叶 | 几片 |
桂皮 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 几个 |
冰糖 | 24g |
汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉(纯回回版)的做法
选一块腱子肉,最好是前腱子。
切成4块左右,不用太小块。
凉水泡1-2小时泡出血水,然后凉水下锅焯出血沫。
准备好食材。
将食材凉水下锅大火煮开后倒入电炖锅里。
然后放入焯好的牛肉盖上锅盖开始小火慢炖。我用的是电炖锅,开锅比较慢,但是开了之后就比较快了,炖了一个多小时,快熟时再放入适量盐关火焖会就可以了。
汤汁浓郁,软烂可口,咸淡合适的酱牛肉就做好了,好吃到停不下来。
小贴士
牛肉量少可以适当减食材。牛肉与酱的比例是10:1