用料
鸡翅 | 10个 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
冰糖 | 10颗 |
八角 | 2个 |
豉油鸡汁 | 3-4勺 |
草菇老抽 | 1勺 |
白芝麻 | 少许 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
生菜叶 | 3片 |
豉汁酱鸡翅的做法
鸡翅洗净去血水,在鸡翅上下两面用刀各划三道口子以便入味。
锅内放入清水,将沥干水分的鸡翅冷水下锅,待水煮沸后再煮三分钟,沥干盛出备用。
锅中倒入食用油,放入十颗单晶冰糖,小火将糖化开。
待冰糖全部融化后,放入沥干水分的鸡翅,并继续用小火将鸡翅翻炒均匀,上好糖色。
鸡翅上好糖色后,下入葱姜蒜瓣等配料,炒香后再放入豉油鸡汁、草菇老抽、料酒、八角等炒匀。
然后往锅中倒入末过鸡翅的水,大火烧开,转中小火闷煮。
待汤汁还剩少部分时,改用大火收汁,放入适量调味盐。
最后洗净三片生菜叶铺在盘底,将鸡翅码入,再撒上白芝麻,即可享用。
小贴士