健身餐笔记
每100g参数：163.3大卡，33.5克蛋白质，1.7克脂肪，3.7克碳水化合物
生重到熟重牛肉缩水率：0.625到0.65之间
用料
| 牛腱肉 | 1000克 |
| 常用香料（桂皮、八角、茴香、香叶） | 根据口味，每样一点点 |
| 其他香料（草寇、白芷、草果、陈皮、甘草、白果） | |
| 辣味香料（花椒、干辣椒） | |
| 大蒜 | 1个（其实半个就够，主要用不完) |
| 姜 | 2厚片 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 20克 |
| 白酒 | 20克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 适量（新煮的多一点，有加老卤则不用） |
自制酱牛肉（低脂健身）的做法
牛腱肉解冻后洗净，冷水浸泡30分钟
再次洗净后入锅，放冷水到没过材料，煮到水开后2分钟关火，适当摇晃让血水渗出
放凉后冲洗或用温水冲洗，随后和香料、葱姜蒜等一起放入电压锅煮
连肉带汤一起放入铁锅，放入生抽、老抽、冰糖，适量盐，煮到汤汁看上去较为厚重即可