以前筒骨经常熬汤喝,这次做的是红烧酱筒骨。🍯很好吃,记录一下,方便查看。
用料
筒骨 | |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
生抽 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
冰糖 | |
老抽 | |
蚝油 | |
葱姜蒜 | |
干辣椒 | |
黄豆酱 | |
豆豉 | |
青蒜叶 |
好吃的酱筒骨,豆豉黄豆酱酱大骨的做法
筒骨放料酒,花椒,用热水焯水
洗净,沥水
锅中不放油,炒去水份,盛起
锅中放油炒糖色
筒骨炒至上色
放葱姜蒜干辣椒,老干妈豆豉,黄豆酱炒香。
翻炒均匀
加开水,没过筒骨
放三片香叶,一小段桂皮,一个八角,几颗花椒
加生抽,老抽,蚝油,中小火煮一至两小时
加盐,大火收汁
收至汤汁浓稠,但不要收干
可加适量鸡精
撒些青蒜叶
这是炖了一个小时后收汁的
可好吃了!