取自MASA食谱
介绍非常美味100%牛肉的汉堡肉! 通常汉堡肉是用到牛跟猪绞肉混合的(我常推荐7:3=牛肉:猪肉). 这次把绞肉全部都是用到新鲜的牛肉来做汉堡. 加上坚果,香草,辣椒粉,香味非常丰富. 这种食物本来法国料理也有. 它叫 “Tartar steak” 它是完全不加热. 直接生的样子吃…但是这次我没有要介绍生食的样子装盘吃的. 还是照传统的汉堡肉做法. 所以它比较有跟牛排一样的感觉..加热但是可以选喜欢的熟度. rare, medium, well done 都OK的! 配酱我有做了跟牛肉非常塔配的蒜头风味的和风酱汁! 买一瓶好喝的红酒一起享受大人の肉料理把~!
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【安全&美味都重要!!】*请注意! 如果要做半熟的汉堡肉. 一定要跟卖肉店员确认安全面. 还有,,拿回家开始处理时候也要特别小心. (
用料
| [ 1人份 ] | |
| 牛肉(新鲜) | 150g |
| 盐巴&黑胡椒 | 适量 |
| 紫洋葱 | 1/4 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 松子(烤过) | 2大匙 |
| 迷迭香 | 1把 |
| 辣椒粉 | 1小匙 |
| 酱油 | 1/4小匙 |
| [洋葱&蒜头酱] | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜头 | 1~2粒 |
| 清酒 | 2大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 味淋 | 1大匙 |
| [配菜]自选 | |
| 牛油果 | 1/2个 |
| 红甜椒 | 1/2个 |
| 意大利宽面 | 50g |
塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法
把新鲜牛肉块自己打成末.
![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第2张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第2张")
加入蛋黄,烤到金黃色的松子*.迷迭香,盐,辣椒粉,酱油.
搅拌混合好.![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第3张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第3张")
分两块捏成圆形. 先放在冰箱. 准备其他的东西.
![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第4张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第4张")
准备洋葱&蒜头酱汁.
把洋葱和蒜头切成末.
(另外加入一点姜泥也很好吃喔!)![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第5张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第5张")
锅子裡面放入清酒,酱油,味淋.
再放入洋葱和蒜.
开火让它滚.
滚后转小火再继续煮2~3分钟后熄火.*![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第6张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第6张")
另外看您要配什麽食材. 这次我准备了宽的意大利面. 放入滚水煮到熟.
![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第7张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第7张")
牛油果,红甜椒切片
把捏好的汉堡肉拿出来.
开中火,把汉堡放进去煎.![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第8张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第8张")
煎到金黄色后翻面转小火加入一点水焖一下. 加热到喜欢的熟度.
![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第9张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第9张")
加热汉堡时候利用锅子空间可以一起煎其他食材. 加入黄油放入红甜椒,酪梨,刚煮好的面.
![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第10张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第10张")
加盐巴&黑胡椒调整味道. 后可以装盘. 汉堡上面淋准备好的洋葱&蒜头酱.
![塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第11张]( "塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤图 第11张")
小贴士
*坚果可以换成自己习惯用的. 杏仁,花生,腰果都OK的!
*如果您家的小火不够小. 水分蒸发了太多的话,可以补一点水.这种酱汁做大量冷藏保存也很方便喔!