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这个美味的青椒酱几乎可以拌一切,秋葵,凉面,茄子,甚至于早上起来夹馒头也是妥妥的。不喜欢花椒的麻味儿可以不加也一样好吃。但是作为川妹子,建议真的不要省略,青花椒实在是点睛之笔。
用料
婆婆妈的老四川青椒拌酱的做法
青椒,花椒摘蒂洗净晾干
青椒大火蒸15分钟。
剁烂,加盐拌匀。不要用料理机,那样太碎了影响口感。
将青花椒铺在面上,油烧热(冒青烟),一勺一勺淋上去。
拌匀,冷却后装罐密封。