无添加的番茄酱的步骤做法及图解

用料  

无添加的番茄酱的做法  

1. 选取成熟度较好的番茄6个，洗干净。

2. 去皮，如果番茄成熟度不够，皮是很难剥的，要放开水里烫一下再取出来剥，或者蒸一下再剥。
   
   切记皮要去干净，不然影响口感，影响口感，影响口感！重要的事说三遍！
   
   去蒂切块。
   

3. 加糖，腌制一小时出汁。
   
   用料理机打碎。没有料理机的用勺子或擀面杖之类的工具捣碎也可，费点时间。
   
   这时候用勺子尝尝味道，如果超级喜欢甜口，可以多加糖，按5:1（番茄：糖）的比例加糖。本人不喜太甜，所以加100克，感觉酸甜可口。

4. 倒入不粘锅，开大火。
   
   滚开后转中小火。这时候一定要有耐心！用乳胶铲不停的搅拌。记住，熬酱的过程中人不离火，铲不离手，不然会糊，会糊，会糊！
   
   看到逐渐变粘稠，一定要用小火，继续搅拌。
   直到铲刀提起来看到浓稠状，关火放凉。
   

5. 找个干净的玻璃瓶，装起来。
   
   现做现吃最好，淋在面条，面包，面饼上就是美味！当然也可以拿来做番茄酱大虾，番茄牛肉，番茄豆腐，番茄鱼，番茄酱排骨。
   
   因为没有防腐剂，所以放冷藏最多也只能3-5天。变着花样尽快消耗掉吧^_^
   
   

小贴士

1.又硬又青半生不熟的番茄，最好不要选！
2.生吃口感就很香甜软糯的，是熬酱的最佳选择！这个版本不用放很多糖，也不需要放盐，不需要加柠檬汁调味，因为番茄的质量决定酱的口感！