家常初夏，满屋飘香～梅子酱做法，初夏，满屋飘香～梅子酱食谱与做法

进入5月底，又是梅子上市季节。早上赶集见有梅子售卖，询问得知是大邑县的，等不及本地的梅子了，先少买些熬点酱！

用料  

初夏，满屋飘香～梅子酱的做法  

1. 1、选熟透、发黄、浑身散发着香味的梅子。用牙签去蒂，清水泡洗2小时。

2. 2、不绣钢锅中烧一锅水，水开后放入洗净的梅子煮1～2分钟捞出，煮梅子的水倒掉，把捞出的梅子再倒入锅中。

3. 3、加入土冰糖大火烧开

4. 4、转小火慢慢熬煮

5. 5、来张动图

6. 6、小火熬煮约30分钟后，酱已开始变稠，冰糖也已融化，可以慢慢将核捞出，果核上有很多肉，可以一手拿漏勺（洞大些的），一手用硅胶铲竖着切掉多余的肉。

7. 7、果核上的肉不用弄的很干净，因为梅子核我从来不扔的，单独装一个瓶用来泡水喝。

8. 8、弄完核，差不多已经熬煮了50分钟，果酱已经开始挂在硅胶铲上了，就大功告成。

9. 9、装瓶，

小贴士

（1）做酱的梅子一定要选熟透的，如果不熟可以放熟后再做酱。因为熟与不熟完全影响酱的口感，熟透的做酱很香甜；不熟的做酱，会有苦涩味。
（2）关于梅子皮，我今晚做了个实验，拿了一些剥皮做酱，结果告诉我：还是连皮一起熬的酱更香，营养更丰富。