啃鸡爪,特别治疗牙痒,还能美容。自己摸索的方子,鸡爪炖完没有异味,很香,入口即化。卤好鸡爪的汤汁可继续卤鸡蛋,一汁多卤。
用料
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卤鸡爪,入口即化的卤味【妞的食记】的做法
**所有材料**
鸡爪:10只
葱:3段
姜 :5片
花椒:半把
肉桂:1截
八角:3颗
草果:1颗 (草果用刀把敲开)
干辣椒:3颗(辣的3颗,不辣的多放)
生抽:半碗
老抽:半碗
料酒:1碗
蚝油:2大勺
冰糖:1大把
炖盐:适量,随时尝一尝汤汁的咸度
醋:2大勺
**做法**
1、除了醋,把以上所有材料放入锅中
2、10个鸡爪,炖了1个半小时,倒了一锅水,我用的是铸铁锅3.2升的,大概2升水左右,如果是普通的锅,要多放点水
3、大火烧开,撇浮末,倒入醋,再转中小火,1.5小时后起锅,也可缩短时间,多观察。捞出鸡爪后,剩下的汤汁,可以继续卤鸡蛋
小贴士
1、鸡爪最好用好点的,为了自己跟家人的健康,还是买点品牌的
2、鸡爪的指甲可以减掉,我不大爱剪,因为之前剪了一次,感觉好虐,就再下不去手了
3、煮完后,捞鸡爪的时候一定要轻,因为特别软糯