这个方子390mm X350mm刚好一盘
个人比较喜欢做小一点 一口一个 也比较好看
酥到心里 给宝宝吃也很合适
喜欢甜一点的可以调整糖粉用量 个人不喜欢偏甜 方子里大概是普通甜度50%这样
其余注意点请看最后
用料
| 低筋面粉 | 42g |
| 玉米淀粉 | 42g |
| 熟蛋黄 | 2个 |
| 无盐黄油 | 45g |
| 糖粉 | 20g |
特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法
黄油软化至室温 然后用电动打蛋器打顺滑以后筛入糖粉 打发至发白 最好打4～5分钟
![特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第2张]( "特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第2张")
这里忘了拍 把熟蛋黄过筛 然后用刮刀搅拌均匀
![特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第3张]( "特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第3张")
将过筛两次的低粉筛入步骤2中的黄油蛋黄混合物 然后用手揉均匀 之后捏成团放进保鲜袋 放入冰箱半小时到一小时 具体看自家冰箱温度 冷一点就少放一会
![特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第4张]( "特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第4张")
取出 同时烤箱预热170°上下火 搓成小球 用大拇指按一下 形成自然裂纹 放入烤箱 中层170°上下火 15分钟 出炉晾凉就可以了
![特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第5张]( "特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤图 第5张")
小贴士
tips1：蛋黄一定要过筛 这样才能保证口感细腻
tips2：不要轻易调整方子用量 会影响口感和成型
tips3：如果从冰箱取出整形时 按压不出裂纹 多半是面团过软 可以再放回去冷藏一会 如果取出无法搓成球 是因为冷藏的时间太久了 可以在室温下放置一会再整形
tips4：鸡蛋的选择直接影响到色泽 用土鸡蛋烤出来的饼干更香 颜色更好看 鸡蛋黄不要放到凉透 最好不烫手的时候就剥出来用 因为冷却以后的鸡蛋黄筛入以后会有灰色小颗粒（就是鸡蛋黄外面那层）影响外观
tips5：晾凉以后注意防潮 否则口感就没了