偶然做了一回焦糖饼干,味道甚为惊艳
连我这个不爱饼干的人,都觉得欲罢不能
一直不爱甜食,所以做的东西都比较寡淡
嗜甜的可以增加糖量
用料
全麦粉or黑麦粉 | 20克 |
低粉 | 100克 |
红糖 | 35克 |
植物油 | 35克 |
水 | 25克 |
热水 | 15克 |
盐 | 1/4tsp |
肉桂粉 | 1/4tsp |
小苏打 | 1/4tsp |
全麦焦糖饼干的做法
小锅放入35g红糖,25g水,煮至沸腾,有焦糖味(中火一会儿会儿就好了,一分钟左右)
关火立刻倒入15克热水,混合均匀。乘热把焦糖液倒入揉面盆(凉了全粘锅里了),依次加入植物油、盐、肉桂粉
黑麦粉、低粉、小苏打混合过筛
所有材料混合后用硅胶铲切拌至无干粉,戴上一次性手套揉成面团(避免捏一手😂)
擀成0.4cm左右面片,用模具压出形状(点名都要💩,那就来盘💩吧……)😂
180度,15分钟左右
小贴士
1.太薄容易焦,太厚不脆。自己把握好厚度