参考了Cookpad上的日式大豆抹茶饼的做法,在此基础上做了些小调整。第一次发现在饼干里添加熟黄豆粉的做法,真的挺特别的。抹茶跟熟黄豆粉冲着喝也很搭,有暖暖的冬日味道。
坚果可以用你自己喜欢的代替,推荐大杏仁根核桃。
推荐给胖友们试试吧~
用料
面粉 | 80g |
黄豆粉(熟) | 15g |
抹茶粉 | 5g |
黄油 | 50g |
白砂糖 | 30~40g |
蛋黄 | 1个 |
巧克力 | 20g |
杏仁或你喜欢的坚果 | 20~30g |
玉米片 | 15~20g |
和风抹茶杏仁巧克力饼的做法
面粉过筛,与黄豆粉和抹茶粉混合均匀。
P.S. 超市不好买到黄豆粉的朋友可以在网上买,记得买熟的黄豆粉,如果是生的记得用平底锅把它炒熟。我的黄豆粉是在超市里五谷磨坊让店员专门磨的黄豆粉。黄油软化后加白糖,用打蛋器打发。
因为饼干上有巧克力豆,30克的糖已经很甜了,不爱吃太甜的可以按自己的口味减少糖的用量。黄油加白糖打发到黄油膨胀颜色变浅就可以了
加入蛋黄继续打发均匀。
筛入粉类,切拌至无干粉状态。
记得是切拌,搬出来的粉类不是结在一起是松松的状态哦。这一步有些耐心,慢慢拌均匀就会有饼干酥脆的口感的~无干粉后加入坚果碎和玉米片,继续切拌均匀。
假如你喜欢的坚果就可以,我在这里用的是大杏仁。玉米片我是用的自己做的烤燕麦代替的。有玉米片更能增加口感,没有的话也没关系。将饼干依据一口一个的量分成小球,12~18g之间都可以,不用太纠结大小。
P.S. 上一步所拌出来的饼干胚不成形很正常,只要你用手一握可以捏出小球就可以,不过如果小球都会很散的话可以适量加一些牛奶增加湿度。放在烤盘里用手指压成小饼。不要太薄,要不容易过火。
巧克力切碎,我用的是一小板德芙黑巧克力(14g),刚好用完。喜欢吃巧克力的胖友们可以多加些量。
巧克力碎压在每个饼干的表面。
之后烤箱预热,180度,上下火烤15-17分钟。
注意如果饼干薄厚不一样要提前把烤好的饼干拿出,厚的继续烤。
要烤出好看的颜色一定要随时关注饼干颜色变化哦~烤好的饼干凉下来就会酥脆啦。巧克力烤的时候散发的味道欲罢不能~黄豆粉的加入也让饼干更香。
小贴士
熟黄豆粉的购买:
1.超市粮油区有时会有,不过基本都是生黄豆粉。做的时候就要提前拿平底锅小火焙熟,焙到颜色变为深黄,有香味即可。
2.菜市场一些磨芝麻、磨五谷的摊点一般也可以买到。
3.淘宝购买。
切拌饼干的状态:
不要太用力导致起筋,来回捣碎那种方法。最后的粉类状态要是均匀的呈粗玉米粉的状态,才有助于饼干酥脆的口感。