做雪花酥的大抵习惯用现成的棉花糖,其实自己制作起来也挺方便,初时我用过使用意式糖霜的,比较麻烦,这版就简单多了
用料
棉花糖 | |
白砂糖 | 150克 |
玉米糖浆 | 120克 |
清水 | 60克 |
吉利丁片 | 20g |
雪花酥 | |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 150克 |
混合坚果 | 120克 |
饼干 | 300克 |
草莓干 | 60g |
盐 | 1克 |
从棉花糖到雪花酥的做法
吉利丁提前泡软,控干水分,糖加水中火加热至118摄氏度,加入吉利丁片
使用手持打蛋器,打发至绵密,温度到60度左右,一定要高速搅拌,棉花糖就做成了
融化黄油,加入做好的棉花糖,混合均匀,依次加入奶粉,搅拌均匀
关火,加入货果干,草莓干混合均匀,加入饼干翻炒均匀
转移到烤盘,稍微冷却不粘手时进行折叠,饼干全部包裹棉花糖,撒上奶粉
完全冷却后切块