将白面和成软面团,饧置20分钟,备用。
心里美萝卜是这样的。
心里美萝卜洗净,擦丝,挤干水分,放入少许白醋,两颗花生米那么多的盐,一大勺糖,搅拌均匀,腌15分钟。
15分钟后再次挤干水分,放入一个盆里,备用。
白面团揉透,搓成长条,切成大剂子,擀成厚片,然后每五个,摞起来,中间用厚厚的玉米面粉隔离,用擀饺子的擀面杖擀一个花边,然后一个个分离,抖落玉米粉,抖落的玉米粉可以用于下一次擀制。
取一个烧麦皮,里面放入萝卜馅,然后用虎口将皮围住,合拢为一个烧麦,顶部不封顶,但要捏的紧点,成为一朵花。
冷水上锅,蒸15分钟即可。