小时候每年冬至妈妈都会煮。长大后漂泊在外,只有自己做才能回味到家乡的味道
用料
糯米粉 | 适量 |
白萝卜 | 半根 |
芹菜 | 一颗 |
猪肝 | 若干 |
油豆腐 | 若干 |
花生油 | |
盐 |
萝卜切丝,芹菜和葱切段,油豆腐对半(入味)
猪肝下酒和姜腌制15分钟
若干面粉
下小勺开水,搅拌,在下小半勺开水揉团。一直揉揉成团,水千万别多加,给点耐心揉成团,实在揉不回来再加一点点开水,一点一点加
揉结实,一定要结实不粘手
搓条,切块,尽量快,因为会干开裂
揉圆下一点点粉,晃一下防粘
1.中火先炒猪肝
2.猪肝变色后加水,大火水煮开后加油豆腐、白萝卜
3.大火煮三分钟后下汤圆,偶尔搅拌防粘底
4.有大部分汤圆浮起来时下芹菜,葱
5.汤圆全部浮起来后就熟了,关火OK
小贴士
1.揉面一定要下开水,一点一点
2.面团要比较结实且不粘手