冬至大多数南方地区都有吃汤圆的习惯,不过在我家乡却有将糯米粉搓成没有馅的小丸子,加各种配料煮成咸圆子的习俗,菜谱仅供参考,各位可根据自身口味适当调整。份量约为1-2人份。
用料
糯米粉 | 约300克 |
鸡肉 | 约200克 |
瘦肉 | 约150克 |
油豆腐泡 | 5-6个 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
冬至特色糯米粉咸圆子的做法
把糯米粉放到干净无水大一点的容器内(大容器方便加水揉搓),先加适量热开水用筷子搅拌,待不烫手再用手揉搓,揉的时间久一点口感会更好。注意加水不要一次性加太多,以免太黏。
糯米粉团揉好不粘手之后就可以揪下来揉成糯米团子,小一点比较容易入味。
油豆腐泡切开
鸡肉切块,瘦肉切片,葱和香菜切碎。
准备妥当
1.锅烧热,放油,将一半瘦肉一半鸡肉下锅炒香,加水,放入另一半瘦肉和鸡肉(这样做既有肉的香味又不失鲜香)。
2.待水开后放入圆子,大火烧开,注意铲一下锅底不要粘锅。
3.圆子逐渐膨胀浮起来时,放入油豆腐。4.油豆腐煮软,圆子都膨大浮起时就可以调味了,我加的只是简单的食盐和酱油,味道就很不错了。
撒上葱花和香菜就可以出锅了。
小贴士
喜欢吃海鲜的小伙伴还可以加入瑶柱,虾仁或者其他配料,冬至一碗咸圆子,了一了思乡情~