记得小时候最喜欢过节,因为大人们可以暂时放下忙碌的工作,也默认小孩们暂时放下繁重的课业,可以肆无忌惮地玩乐一会,共享合家欢聚的愉悦。在我们家乡,节日的最佳代表物,便是逢年过节家家户户早上都会吃到的妈妈牌咸汤圆,只此一家,绝无仅有的味道。因此在外读书工作的游子们心中最牵挂的,也必然会是它,这碗代表着家和温暖的咸汤圆。每当思念满溢时,只能自己努力模仿妈妈的操作,做成这碗家的味道,给飘零的心添上一抹温暖。
用料
材料:糯米粉,猪肉,活虾,白萝卜,虾米,鱿鱼,瑶柱,香菜,葱,蒜。常用材料还有鲮鱼松,腊味,蚝干等,因个人不喜,所以没有加。 |
阳江特色咸汤圆的做法
1.将糯米粉加开水揉成面团,再分小团滚揉成长条形,用刀或剪刀切成小粒状;整个过程面团表面,器具和手里均撒一些干糯米粉会比较好操作,不会粘。
2,鱿鱼,虾米,瑶柱等干货要提前泡软,鱿鱼切成细条,猪肉切片,虾清理洗净,白萝卜切小方块,葱和香菜切小段,蒜拍碎。
3,先将猪肉片下锅炒香,留油锅再下蒜炒白萝卜至半熟,再将猪肉及鱿鱼虾米瑶柱等一并放入再混合炒香。
4,加适量水大火烧开。
5,水开后下汤圆再大火煮开,待汤圆膨胀并浮上汤面。6,最后下葱和香菜,调味出锅,即可享用。
小贴士
揉面过程面团表面,器具和手里均撒一些干糯米粉会比较好操作,不会粘。