怀念小时候的煎饼摊儿,研究了个在家就能摊的煎饼,冬天和媳妇儿在家边摊边吃再来碗热乎乎的棒渣粥,暖和极了!
用料
面糊 | |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
酱料 | |
豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 3勺 |
酱豆腐 | 1块 |
韭菜花 | 2勺 |
黑白芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一煎饼一个 |
薄脆 | |
馄饨皮 | 一煎饼一张半左右 |
在家就能摊煎饼!的做法
准备工作!
1馄饨皮中火炸酥脆.
2豆瓣酱跟甜面酱混匀加适量白开水.
3酱豆腐拌成泥加一丢丢水.
4韭菜花加一丢丢水拌匀.
5葱花香菜切碎备用.
6一小碗面粉加一个鸡蛋加水搅拌均匀.水一点点的加.最后调成糊状.
面粉里还可以加一些绿豆面.紫米面什么的.我家没有.就普通面粉了.平底锅中小火烧热.抹一层薄薄的油.
倒入一大勺面糊.
转动平底锅使其均匀平铺锅底.磕一个鸡蛋.打散均匀平铺表面.
注1:要是磕鸡蛋磕不好的可以先磕碗里.能有效避免鸡蛋皮掉锅里.可以持续的转锅.蛋液在面皮上滚动能加快凝固.
转不动锅了.就可以撒芝麻啦.
稍微等一会会儿.面糊跟锅脱离了
就可以翻面啦.
(2021.1.23:我发现把葱花香菜洒在鸡蛋这一层.味道也是极好的!)先刷豆瓣甜面酱.
媳妇说小学门口摊煎饼的就画7腐乳跟韭菜花也加一些.
这次酱稀了所以多涂了一些.怕没滋味.
本来之前是没有这两样的.也很好吃.
这次特意加上了.觉得更完善.撒上你觉得OK的葱花香菜.
还可以再来点好吃的辣椒酱!牛肉酱!各种酱!放上炸的酥脆的薄脆.
吃!
吃大块滴!四个够吗?
够啦~两人份.
小贴士
锅不要太热否则面糊还没摊匀就定住了会很厚
好像没什么了.很简单的美食.
趁热吃..幸福翻倍.