一人食,做个简单的山民菜,亦菜亦饭。
用料
酸辣椒 | 一碗 |
糯米粉 | 5勺 |
橄榄油 | 适量 |
酸辣椒粑粑的做法
二嫂种的辣椒,春节腌制,已经回味了,酸辣酸辣的。
家里准备的咸菜五香萝卜干、酸辣椒、酱、酸萝卜……都是炒饭、做汤的配料。简单冲洗一下,剁碎。可以再剁细一点。
近年,我喜欢素菜粗做,感觉可以尽量保持营养和纤维。😊糯米粉和辣椒碎拌匀,像这样辣椒裹上糯米粉就可以了。不用加水、加盐。
热锅冷油,倒入辣椒糊,先煎一下,待米粉变色,锅底起一点锅巴,再开始翻炒。
像这样,锅底有一点薄薄的锅巴皮,边炒边塌,让锅巴片尽量多一点,香,好吃!
焦黄酥脆的锅巴皮。
全部炒好,碎碎的,香香的,不粘锅。
配粥,酸爽开胃,亦菜亦饭。
小贴士
喜欢吃粑粑的,可以将糯米糊调稀一点,像摊饼一样,就是正宗的辣椒粑粑了。佐料可以自己加。
我喜欢单纯的酸辣椒口味,炒碎碎的,有很多锅巴,香!也更有嚼劲。