虾仁的烹调作法太多,
非常适合家里冰箱囤个两包运用。
不管是做虾滑、虾丸、炒蛋、炒饭,
跟蔬菜一起搭配;做宝宝辅食⋯等等。
都非常合适👌
抗疫时期,尽量在家做饭菜;
想喝早茶搭配广式小点心,
不如试着自己在家DIY,
自己动手丰衣足食💪
鲜虾腐皮卷的作法好多种,
我是参考台湾名厨阿基师的食谱,
作法简易,很容易上手!
建议虾仁不要买市售的冷冻虾,
野生海虾是您最好的选择,
口感味道不是养殖虾可比拟。
购买海鲜要选野生好货!
优质产品哪里找?
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料
剑虾仁 | 200克 |
肥猪肉 | 100克 |
韭黄 | 8根 |
洋葱 | 50克 |
荸荠 | 3颗 |
腐皮 | 一张自行剪裁 |
面粉 | 4匙 |
盐 | 1匙 |
糖 | 1匙 |
香油 | 1匙 |
甜辣酱 | 2勺 |
🦐《剑虾仁、滑皮虾、红虾、虾仁料理》🦐—鲜虾腐皮卷—港式饮茶经典菜品,自己动手丰衣足食💪的做法
▶️ 将虾仁洗净抽去虾线,沥干用厨房纸巾擦干,虾仁一半用刀侧拍扁剁碎做虾泥,另一半切成小丁状增加口感。
▶️ 9:1或者8:2肥瘦的肥猪肉剁碎增加黏稠度。使用猪板油更美味。
▶️ 取一盆将虾泥、 虾丁、肉泥放置备用。
▶️ 备料:荸荠切细碎,韭黄切段,洋葱切细碎平铺在切菜板盖上厨房纸巾按压吸收水份。腐皮裁剪成三角形、正方形随喜。2匙面粉、油1匙、水1匙搅拌均匀,包裹腐皮卷沾黏用。
▶️ 将荸荠、韭菜、洋葱全部倒入盆中。
▶️ 调味料:盐、糖、香油各一茶匙,调味搅拌后,加入面粉2匙搅拌均匀。
▶️ 如何包腐皮卷:步骤1.腐皮下方放馅料;呈长条状,调整一下馅料多寡比较好包。
▶️ 步骤2.往上卷
▶️ 步骤3.左边向右👉🏻折。
▶️ 步骤5.再往上卷一次,右边往左折👈🏻
▶️ 步骤6.调整一下造型,封口处涂上面粉水封口即可。
▶️ 全部包好,热油锅准备半煎炸。
▶️ 起120度油锅,将腐皮卷下锅,边炸边滚动腐皮卷。
▶️ 待腐皮膨胀炸至金黄色,即可捞起滤油。
▶️ 盛盘,搭配的是甜辣酱,完成✅
小贴士
🔹喜欢吃原味就不需要沾酱
▫️爱搭什么酱开心就好😆
🔹简易鲜虾腐皮卷作法,在家吃美食。
▫️建议使用野生海鲜,满满鲜甜味!欲罢不能。