家常家庭版 夏日清爽豆腐脑，一次成功做法，家庭版 夏日清爽豆腐脑，一次成功食谱与做法

参考教程，一次成功的的豆腐花，不酸嫩滑

用料  

家庭版 夏日清爽豆腐脑，一次成功的做法  

1. 干黄豆150g清洗干净，加入350-400g热开水浸泡，期间用盘子盖住防止热量过早散失，浸泡40-60min，然后加自来水浸泡1-1.5h。

2. 榨豆浆动作：
   a、 准备1500g清水，800g水+一半浸发后的黄豆，放入豆浆机果汁模式，搅拌（我家的是耗时5分钟，待机8分钟后才能启动下一次延长机器寿命）；用豆浆机滤网 过滤豆渣到另一容器，得出一半豆浆液。
   
   b、 剩下的700g水+另一半浸发后的黄豆，放入豆浆机重复上一动作。

3. c、 最后是把2次的豆渣+约300g生豆浆液进行第三次搅拌；

4. 所有豆渣过滤完成，用电子秤对生豆浆液秤重只有1420ml，加清水足1500ml下锅，

5. 大火煮开3-4min，改小火煮6min，熄火把泡沫+表面豆皮捞走，放凉约5-6min（现在夏季），熟豆浆必须煮够时间，否则容易腹泻。
   
   PS: 用电子秤称重只有1326ml，按照教程自己用热开水补充至1400ml。

6. 百钻内脂3g+20ml凉白开勾兑，搅拌导入电饭锅锅胆，

7. 熟豆浆原液导入锅胆，汤勺顺时针搅拌3-5下，下锅启动保温模式
   
   （我家的美的电饭锅保温是73度，说明书描述）保温时间约10min，打开用筷子戳，成型不理想，
   
   最后直接继续启动保温至20min再次开锅，成品出来了。口感不错，只有轻微的酸味。

8. 成品1，忘记把表面气泡捞走，表面那层成型略丑。内里还是很有内涵的

9. 糖水熬制：
   黄片糖切成小块，放入500ml的清水（过滤后的），姜片30g，大火煮

10. 大火煮开后，转小火熬制5-8min，喜欢辣味的熬制时间延长，姜片量适当添加

11. 最终成品：

12. 最终成品2：一出来老妈就打包一半送邻居

小贴士

1、本人没用过破壁机，但原理应该是差不多，一定要保证黄豆发大到原来的2.5-3倍，约成人尾指指甲大小

2、内脂用量的确是最难把控的，20200823日在朋友家看着她捣鼓，豆浆煮的火力过了，溢满出锅，导致原液不足，最后成品带酸味。我这是按照楼主的方法，1400ml的熟豆浆原液+3g内脂+20ml凉白开配对，搅拌保温成型。我觉得1350的豆浆原液+3g内脂+20ml凉白开配对足够了,呵呵

3、豆浆的温度很重要，很多人说煮开后摊凉至85度，一般都不会有温度计，我是凭感觉，放5分钟就算，前面2分钟还用风扇吹（室温是33度，冰箱的外置温度计探测）

4、有想法的朋友可以直接用豆浆机的煮豆浆模式完成，本人还没实践，说不定效果会好。（我家的九阳豆浆机 干湿豆浆要18min，不浸泡黄豆快速豆浆要30min）熟豆浆原液

5、最后说下保温的时间，常规是10min，要用汤勺去刮，我赖用筷子检验，感觉错过了时机..

教程做法参考自：（配方经过本人修改）