家常白玉東坡酥（小美）做法，白玉東坡酥（小美）食谱与做法

中秋最有內涵的點心，層層疊疊，甜中帶鹹，大受熱捧，不過，製作也是比較複雜

用料  

白玉東坡酥（小美）的做法  

1. 內餡材料

2. 麻薯部分：材料放主鍋1分鐘/速度3，中途停下，刮鍋攪拌一下；上蒸過，30分鐘/V/速度1；蒸好後稍涼，用手揉出筋性；分13-14克/份；

3. 豆沙分20克/份；肉鬆、蛋黃醬拌勻，加入鹹蛋黃拌勻，待用；

4. 麻薯包肉鬆蛋黃餡，共20克/份；

5. 麻薯包住肉鬆蛋黃餡後，用豆沙包住麻薯餡；

6. 油酥：低筋麵粉、豬油放主鍋，6秒/速度5，取出分約11-13克/份；
   水皮：水、中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油放入主鍋，20秒/速度1-5混合；然後揉麵2分鐘；取出用保鮮膜包好靜置30分鐘；使用時，約23克/份；
   

7. 水皮包油皮包酥方法

8. 最後包好豆沙餡

9. ### 重要步驟：包好後用牙籤在下面扎幾個小孔；否則麻薯會爆漿

10. 包好的寶寶

11. 刷上蛋液，撒芝麻，烤箱預熱350華氏度；烤約30分鐘，表面上色；

12. 噹噹噹，出爐了，稍涼後，外皮酥脆無比；

13. 鹹鹹甜甜，值得品嚐