超可爱超简单的猫爪冰皮月饼~
首发:知乎专栏,禁止无授权转载,祝妹子们做的开心么么哒~
用料
糯米粉 | 60g |
粘米粉 | 60g |
澄粉 | 35g |
牛奶 | 200g |
炼乳 | 40g |
黄油 | 30g |
糖 | 25g |
做好的月饼馅 | 适量 |
萌萌哒!猫爪冰皮月饼的做法
糯米粉+粘米粉+澄粉+糖拌匀,融化的黄油+牛奶+炼乳打匀,将液体慢慢倒入粉类中,边倒边用勺子搅匀,不要起颗粒,盖上保鲜膜,上锅大火蒸25分钟。
蒸熟的面团表面会有一层浮油,用勺子搅搅搅,把油都融进面团里,稍微晾凉,戴上一次性手套,直接动手揉面团,直到表面光滑略有韧性。
放凉后揪一小块面团,用粉色色素或者草莓粉调色,揉成长条,用刮板切成小颗粒,我手边没有刮板就用塑料勺子切了,灵活变通下=3=
模具长这样(`・ω・´),切下来的粉色团团放进去压扁,这一步手套不要摘哦一样很黏的
特写一下~面团不要放太多,会破坏造型不好看
白色冰皮分为23g/个,准备好的馅料18g/个,包起来,包的方法是按压一下馅料,用虎口慢慢的把皮往上推,直到合拢,这一步一个人没法拍照,意会一下> <
包好的圆球很光滑不露馅~稍微按扁使之符合模具的大小,放进模具,用手指压平
包好的圆球很光滑不露馅~稍微按扁使之符合模具的大小,放进模具,用手指压平
取掉手套,利用手指和月饼皮的粘性,先使周围一圈与模具分离,倒扣脱模。
(๑•̀ㅂ•́) ✧完工!拍照,吃!或者送人。
小贴士