家常中式月饼-不同的颜色做法，中式月饼-不同的颜色食谱与做法

话说做这个月饼花了好多钱呢，比买月饼的钱都多。
不是这个原料多了，就是那个原料多了！！

现在是月饼馅太多了，转化糖浆却用完了，等我再去买转化糖浆回来，估计中秋都过完了。
我是不爱吃月饼的，去年做了近100个，到处送，都不记得自己吃过了。

不过去年是50克/个的哈，今年做75克/个的，大点做出来的好看，100克的觉得又太大了点。在网上找模具，最近挺流行那种木头的，就是在木头中间有个纹路的槽，就是没找到合适的花纹和大小，还是选了传统的塑料压模。

网上月饼的方子特别的多，我也是试验过好几个方子呀，这次分享的这个方子将就吧！
做出来还看得过去。

上礼拜其实就做了月饼的，想早点把菜谱写出来，可是内陷的红豆沙太稀了，裹上面粉勉强包起来，但是一烤……

豆沙里面的水就出来了，所以整个月饼全部塌了，做了那么久，全部成垃圾了。
月饼的菜谱就又拖了一个礼拜，为了赶在中秋前上菜谱，连夜的把菜谱整理出来~

我是做75克的月饼，所以皮25克，现50克，按照此方子做出75克的月饼13个。

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用料  

中式月饼-不同的颜色的做法  

1. 将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉放在碗中搅拌均匀（要把油与转化糖浆搅拌成一体）。然后放入面粉混合均匀，然后用保鲜膜包好，静止2小时以上，面皮就这么的制作完成。

2. 将皮分成25克，内陷50克的小圆，将皮慢慢的推上去（方法自己体会哈，口述不清楚），月饼模上刷一层油，然后压好的月饼直接落在烤盘上（压好的月饼不好移动）。

3. 烤箱上下火180度，烤3分钟定型，然后端出刷鸡蛋液（蛋黄加少许水搅拌均匀），然后再烤7-10分钟即可。

4. 成品

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小贴士

1、1个鸡蛋黄足够了，刷的鸡蛋液薄薄的一层即可，千万不能贪心（鸡蛋液的作用是上色好看）。
2、内陷不能用太稀的，太稀的不好包，烤出来月饼也会塌。
3、月饼过2、3天才开始回油（变软），刚烤出来的月饼有可能是硬的也可能是软的，如果是硬的放几天就会软，如果是软的，降温之后月饼会变硬，再放几天回油之后，月饼就软了。
4、按照这个方子是不沾手的，如果觉得沾手可以多放一段时间，也可以带一次性手套包。
5、做好的月饼不能放冰箱保存，会变硬影响回油。
内陷我都是网上购买的，不是自己做的。
烤了好多盘，为了试验每一盘的时间都不一样，所以烤出来的颜色也都不一样。

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