月饼节备货之馅料,自己DIY总要和外面买的不一样才行,今天是香香的椰香莲蓉馅,椰香结合黄油的奶香,好吃的停不了口。
用料
干莲子 | 150g |
椰浆粉 | 1包 |
糖 | 90g |
黄油 | 60g |
椰香莲蓉馅【月饼季】的做法
干莲子泡发一夜,加水高压锅煮熟,沥干多余水分备用。
用不锈钢滤网过筛成细腻的莲子蓉。
虽然会很费时间,但过筛后会非常细腻,比机打的要好。
我用佳乐椰浆粉,椰香味很浓,也可以用罐装椰浆。
混合好的椰浆莲子泥,放入不粘锅小火不停翻炒。
炒的差不多了,分次加入黄油和糖。
炒到水分蒸发成团就大功告成。
冷却后密封冷冻保存。