喜欢吃自己做的五仁月饼,料足味美,但是觉得加了熟粉和水的馅吃起来就少了点儿坚果的脆香,就尝试找替代品,看到炒好的枣泥,嗯,应该和坚果很配。果然,有枣香的五仁月饼做好了放几天馅都不稀还有脆的感觉。
用料
红枣、各种熟坚果、蔓越莓、白糖、玉米油。 |
不放熟粉和水的红枣泥五仁月饼馅的做法
红枣煮软去核,放入料理机打成泥。
放入不沾锅炒,看到水分炒的比较干的时候,倒入玉米油,这个油可以少放点,是为了好炒不粘锅,因为后面加入了坚果还要放油,炒至枣泥能抱成团,基本不粘刮刀,不粘手的状态就好了,晾冷待用。
混合各种你喜欢的熟坚果,放入玉米油,枣泥,拌匀尝一下,最后放白糖,糖放的多少就看你自己的口味了,不成团就多放枣泥,最后只要能成团就可以了。
饼皮的配方自己参考看下厨房的达人菜谱。
好吃看得见
小贴士
作为一个懒惰不严谨的吃货,一直都是随心搭配,这个馅料配比的好处就是不用每样食材都去称一下,食材配比根据自己喜好,多点少点都无所谓。