家常广式月饼（五仁，皮馅儿自制）做法，广式月饼（五仁，皮馅儿自制）食谱与做法

我和宝爸都特别喜欢吃甜食，但有时在外买的甜食总是有各种各样的不足，所以决定自己动手做，这样不仅自己可以吃饭想要的味道，以后宝宝可以吃辅食了以后也可以做给她吃，快中秋节了，先做个月饼尝尝，也好担得起我这食品学院研究生的名号呀😄。

用料  

广式月饼（五仁，皮馅儿自制）的做法  

1. 饼皮制作：
      先称量好转化糖浆、枧水、玉米油，并将其混合均匀，然后加入500克中筋粉，将面活均匀，以没有白面为佳，将活好的饼皮放置室温下静置2小时以上。

2. 馅料制作：
      将准备好的坚果分类复酥，可以用烤箱复酥，也可以用炒锅复酥。复酥后的坚果，较大颗粒的可以切小一点，但不要过于小以免影响口感。
      坚果准备好后，加热15克玉米油浇到坚果上，并搅拌均匀，这样坚果的香味可以发出来。向拌好的坚果里加入称量好的果脯，搅拌均匀。
      糯米粉炒熟（炒到微微发黄即可）并加入搅拌好的馅料里，搅拌均匀，然后加入白糖和凉白开，凉白开的量可以自行掌握，以馅料好成团为佳。

3. 包馅：
      皮馅比一般是3：7，我做的是皮25克，馅58克，如果是初次做包不好可以少包点馅。两皮用手摁压成片，馅用手捏成球，捏的越小越好，然后用皮将馅一点点完全包裹起来，并揉成球状。

4. 成型：
      用月饼模具将球状月饼压成图上的样子，可以在月饼模具内侧洒些面粉（撒完后将面粉倒出来），这样好脱模。

5. 烤制：
      将烤箱调到200℃预热五分钟，然后将月饼装盘放入中层200℃烤23分钟，如果想在月饼表面刷蛋液的话可以先烤10分钟，取出刷蛋液，然后放进去再烤13分钟。

6. 成品完成：
      我没刷蛋液，所以颜色不佳，但是口感是棒棒的。

小贴士

坚果和果脯的种类可以根据自己的喜好来添加，果脯类我加了蔓越莓酸酸甜甜的挺好吃，坚果类芝麻花生最能增香，建议添加，喜欢吃甜的可以加葡萄干，甜冬瓜，蜜枣等，块大的可以稍微切一下。