炖蛋说难不难,说不难可很多时候蛋液会结的不够理想,跟着以下步骤,做出滑嫩的蛋羹。
用料
鸡蛋 | 1只 |
水(常温) | 120ml |
盐 | 1-2克 |
生抽(鲜酱油) | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
紫菜 | 少许 |
香菜末、葱花 | 少许 |
炖蛋(蒸水蛋)的做法
鸡蛋去壳在碗里打散打匀,加盐、水继续打匀。
撇去表面泡沫,盖上盖子或保鲜膜,保鲜膜留一小缝。
蒸锅加水适量烧到6成热,放入装有蛋液的碗,盖上锅盖,至水沸腾改中小火蒸10分钟关火。
淋上酱油、麻油,撒上紫菜、香菜即可。
小贴士
1)去除蛋液表面的泡沫,蒸出来的蛋表面光滑光整。2)碗上用盖子水蒸汽就不会滴落在蛋液上。3)碗放入锅开始蒸到关火最多不超过15分钟,水沸腾后一定要把火调到中小火,否则会出现蛋水分离。4)千万别忘了放盐,盐起到凝固的作用。