家常爷爷给我做的虾皮蒸蛋🥚做法，爷爷给我做的虾皮蒸蛋🥚食谱与做法

家里一直是这样做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的，会叫鸡蛋糕
鲜美滑嫩，超级爱
爷爷从我小时候就这样做给我吃
爸爸妈妈也都是做这个味道的
算是家族传承吧
后来吃的外面的各种蛋羹
都不如记忆里这个从小的味道
正好今早自己做的也很成功
所以记录一下，做法倒是简单
万一哪天忘了，就太可惜了

用料  

爷爷给我做的虾皮蒸蛋🥚的做法  

1. 根据容器大小先打几个鸡蛋，用小碗的话，一个就够了，家里用小盆的时候一般是打3个。

2. 鸡蛋打散以后加水，最好是要打的非常均匀，不然蒸出来会有小硬块，打的越散越滑嫩。

3. 加入一小勺盐，虾皮，葱花，再滴一点香油。搅匀。

4. 上锅蒸，蒸锅要上气以后再放入蛋羹，7-8分钟关火，出来就是最滑嫩的状态了，如果一小碗的量7分钟就刚刚好，如果蒸了一小盆可以8分钟，不要再长了，时间久了边缘就不光滑了，蒸的时候可以盖个盘子或者用保鲜膜包好再用牙签扎一些小眼，不要让水进去。

5. 成品，超爱这个口感。虾皮的咸鲜和蛋羹的滑嫩，每口都要有虾皮才满足。小时候一度不愿意放葱花就只要好多虾皮，我不太吃的惯大部分现在加酱油做法的口感，还是从小这个口味最爱。