试着抛弃速食咖喱块🤔在家也能做出美味的泰式咖喱
以前在餐厅吃过大厨拿手的咖喱蟹,那个咖喱酱汁的味道让我久久不能忘怀,所以想试试能不能在家也做出美味好吃的泰式咖喱
用料
油咖喱 | 1勺 |
清咖喱膏 | 1大勺 |
姜黄粉 | 1勺 |
黄油 | 30克 |
淡奶 | 一罐400克 |
椰浆 | 2大勺 |
白砂糖 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
牛腩 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
梦幻【泰式椰香青咖喱】的做法
牛腩浸泡出血水(大概两个小时)
土豆胡萝卜削皮
牛腩切块,葱打结,姜切片去皮
牛肉下锅焯水,+葱+姜片+料酒
焯水后用温水洗干净重新烧水,加入葱段+姜片+料酒
放牛肉煮4个小时(煤气灶)
如果用电饭煲就直接煮汤键
一个半小时就ok了
煮好把牛肉捞出来
汤备用备注: 如果不知道具体买什么配
料的话可以参考我的,但是不用
非得买一样的。
椰浆和咖喱膏在麦德龙就可以买
到这个牌子的咖喱膏很容易粘锅,
所以炒的时候一定要用小火不停
的翻拌。
这个椰浆更接近与椰子膏,里面
不是全液体的,打开的时候椰子
香味非常的浓厚。
黄油我们家一般都是放在冷藏的
所以很硬,要提前半个小时拿出
来,放在常温环境下解冻,不然
完全切不动如图准备配料
胡萝卜土豆切滚刀块
把土豆胡萝卜煸炒一下,盛出
小火热锅,下黄油,慢慢加热
黄油化了+青咖喱膏+一勺油咖喱
再撒一些姜黄粉
翻拌炒匀,加入三分之一的淡奶和一
小碗高汤(淡奶分三次加入)加高汤淡奶熬匀了之后加入椰浆提香
配料炒匀后,中小火煮开,到冒泡加入食材翻炒后再+一半的淡奶
中小火闷煮,注意翻炒,咖喱很
容易粘锅开锅把剩下的淡奶倒入锅中,
加两勺盐,三勺糖,挤半个柠檬汁
小火不停翻炒,直到胡萝卜土豆酥软
觉得酱汁合适就可以出锅了想做咖喱面包之类的话食材切小块就可以了,或者直接用面包蘸咖喱汁,味道也很好,如果家里有种薄荷也可以用来摆盘。
小贴士
1、土豆等到要下锅的时候再切块,不然放久了会发黑
2、如果很能吃辣也不追求成品颜色的可以不放油咖喱
,加油咖喱也是为了中和青咖喱的辣味,油咖喱不是必需品,如果家里没有也不用特意去买。
4、青咖喱酱真的非常辣,所以一勺咖喱酱煮一大锅是绝对没问题的,对于能吃辣的小朋友,这个口味也是挺刺激的,绝对和外面买的咖喱块煮出来味道不一样
5、如果喜欢汤汁多的,在煮咖喱的时候多加高汤就可以了
6、焯水之后牛肉不能用冷水洗啊!!不然肉会煮不烂的
7、椰浆不可以用椰汁代替,淡奶也不能用牛奶代替,味道做出来肯定是不一样的。