这道菜叫做泰式红咖喱
做法并不复杂
但必须用最正宗的泰式咖喱和椰浆粉
自从吃过姥姥做的这道菜
再也不想去外面吃任何咖喱了
……
烹者周涵
用料
| 鸡肉 | 250g |
| 笋 | 四根 |
| 红咖喱 | 一小碗 |
| 椰浆粉 | 一包 |
| 香菜 | 两棵 |
| 蒜 | 少许 |
| 九层塔 | 少许 |
| 红椒 | 一支 |
| 鱼露 | 少许 |
泰式红咖喱的做法
将鸡肉切块洗净；加少许盐、糖、鱼露调味；
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将蒜和香菜头一起切碎，与红咖喱搅拌均匀；
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笋去皮对半剖开，切薄片，入沸水焯软捞出（可减少草酸盐成分以及苦味）；
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将椰浆粉加水调成稀薄椰浆静置备用，烹饪过程椰浆要分三次加入；
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烹饪开始，加入部分椰浆，放入拌匀的红咖喱，充分搅拌融合成咖喱酱；然后加入部分椰浆后入鸡肉烹熟；最后加入笋和红椒，点缀罗勒叶就可以出锅了。可以根据自己口味加减鱼露。
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小贴士
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