无油炸,鸡胸肉制作,健康美味,推荐给减脂的小伙伴~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 260克 |
全麦面粉 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 40克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
馅料 | |
鸡小胸 | 90克 |
土豆 | 90克 |
胡萝卜 | 60克 |
牛奶 | 60克-80克 |
咖喱块 | 2块 |
玉米油 | 10克 |
裹料 | |
面包糠 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
鸡蛋液 | 20克 |
全麦咖喱包的做法
面团材料中除黄油外所有食材混合,揉成光滑面团
加入室温黄油继续揉面
揉出手套膜后放入干燥容器28度发酵至1.5-2倍大
面团发酵时准备馅料:
土豆胡萝卜切丁,鸡胸肉切丁后加入少许胡椒粉、料酒腌制15分钟
(我是新做的料,如果有前一天剩下的咖喱料,加热至粘稠状态即可)锅里倒油烧热依次加入胡萝卜丁、土豆丁、腌制好的鸡肉丁炒熟,加入咖喱块和牛奶翻炒
炒到水份消失粘稠状态,根据个人口味加入少许黑胡椒粉,馅料就做好了
馅料炒好后做裹料:
锅里倒入玉米油小火预热后倒入面包屑小火翻炒至面包糠金黄,仿制油炸的感觉放入干燥容器发酵至1.5-2倍大后取出面团排气
6等分滚圆后松弛10分钟
取出一个面团擀开放入准备好的馅料包起,收口处要捏紧
依次做好6个面包
刷上蛋液后裹上提前炒好的面包屑
盖上保鲜膜烤箱35度发酵45分钟,半小时后可取出放在室温继续发酵,同时预热烤箱
烤箱预热好后180度烤15分钟左右
出炉~
吃不完可以冷冻,下次吃之前解冻后复烤即可