这种面包多次做,小朋友喜欢吃,所以把配方记录下来,以便自己查询。厨师机揉面,如是手工揉面,液体量要减少20g左右。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个(50g左右) |
牛奶 | 160克 |
奶粉 | 15克(也可不加) |
黄油 | 30克 |
盐 | 2g |
表面用鸡蛋液 | 少量 |
表面用熟白芝麻 | 少量 |
简单省时只要一发的奶香小面包的做法
除盐和黄油放入其他材料揉面,(因不同面粉吸水量不同,要适量留出10g左右牛奶,观察面团状态再酌情放。)揉出厚膜再放盐和黄油,揉出薄膜状态,直接分剂,用28x28方盘,均分25个剂子,每个约24g,分别揉圆入盘,35℃发酵至1.5倍大,表面刷蛋液,撒熟白芝麻,入烤箱,上火180℃,下火200℃,也可直接190℃中下层,18分钟,观察颜色,如色重表面可放锡纸。烤箱不同,温度亦不同,亲要多观察状态。