小巧的莲蓉酥两口一个~
做法简单,成品美丽~
方子量是十个5×3.8厘米模具的莲蓉酥~
建议翻倍做哦,因为真的超级超级好吃!
用料
酥皮: | |
黄油 | 70g |
全蛋液 | 15g |
低粉 | 70g |
高粉 | 20g |
糖粉 | 10g |
奶粉 | 15g |
杏仁粉 | 15g |
盐 | 一小撮 |
莲蓉馅: | 150g |
奶香浓郁莲蓉酥的做法
黄油室温软化(如果赶时间就把黄油切成均等的块放进微波炉叮10s),加入糖和盐用打蛋器打发变白。再加入全蛋液继续打发至混合均匀。
低粉,高粉,奶粉混合过筛加入黄油中,再加入杏仁粉,用刮刀混合均匀,成团状,装入保鲜袋松弛二十分钟。如果天气比较热,建议放冰箱冷藏静置~
松弛的时间将莲蓉馅分成十份,每份15g,揉成圆球状。
将松弛好的面团也均分成十份,我是每份20g(会多出一点点)。然后像包月饼一样,将陷包入酥皮内~皮相比月饼皮会偏软,不过非常好包!
包好的莲蓉酥放进模具里,用手按压到贴合模具,放进预热好的烤箱内160度十分钟,拿出来将全部莲蓉酥连着模具一起翻面,再继续烤差不多十分钟。观察上色后即可~
放凉后脱模~
小贴士
1、杏仁粉实在没有可以用低粉替代,不过味道就没那么香了的说。
2、个人觉得陷15g,皮20g一个刚好,因为纯莲蓉馅会比较容易腻,而且酥皮又超级好吃!不过喜欢吃莲蓉的小伙伴可以加大陷皮比~