家里蒸了土豆当早餐结果老爹不乐意吃,只能把家里的材料倒腾倒腾做点早点了[•_•]
冬天不想发酵用的普通面粉和剩下的玉米粉做的,其实算不上面包,但是做出来还挺好吃的就记录一下,是比较扎实的口感,吃一个差不多就饱了(´ڡ`嗝)
面粉用量主要看吸水性所以不给具体数,和包子面团差不多水粉比1:1.5的比例,只要出来面团能成型包馅就👌
用料
面团部分 | |
牛奶或水 | 150g |
鸡蛋 | 1个(50g左右) |
普通面粉 | 约 200g(按面粉吸水量增减) |
玉米粉 | 70g |
白糖 | 30g |
盐 | 3g |
肉松(可不加) | 适量(切得比较碎) |
奶粉 | 30g |
黄油(可不加) | 10g |
土豆泥馅(咸甜口,盐糖仅做参考,按自己口味增减) | |
中等大小土豆 | 2~3个 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 30g |
糖 | 20g |
盐 | 10g |
黄油(可不加) | 10g |
肉松(最好加) | 适量(土豆泥搅拌后可见少许肉松) |
速冻杂菜(豌豆胡萝卜玉米)(可不加或单加玉米) | 200g |
盐(炒杂菜用,不要杂菜就不加) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
好吃管饱不发酵的奶香玉米“面包”(土豆泥馅)的做法
玉米面团材料倒入厨师机搅拌至面团成型,(或手动搅拌和面),按面团干湿程度自行添加面粉或水调整,成型后放置备用。(玉米粉吸水性缘故,面团会比较黏,可以表面裹点面粉防黏)
土豆削皮切块上锅大火转中火蒸熟(约20~30分钟),或高压锅压30分钟,至可压碎状态,放凉,装进塑料袋用擀面棍敲打成泥状,倒进盆里,加入除杂菜外的其他材料(如果不打算放杂菜就搅拌均匀直接跳到包馅),搅拌均匀(放杂菜就等炒完杂菜再搅拌,省时省力)。
(炒杂菜,不打算加的可以跳过)
锅里黄油加热融化,放杂菜,加适量的盐、糖和黑胡椒,炒至味道适中,半熟或全熟的状态,加入土豆泥馅中搅拌均匀。包馅料,面团分小剂子,菜板和烤盘都铺上油纸,擀面棍隔着油纸把剂子擀薄,包上馅料(家里人嫌麻烦直接包成饺子样了,哈哈),放烤盘里,因为不发酵所以可以挨着放。
包好的“面包”进烤箱中层,190度20分钟左右就好了~开吃吧ヾ(*・▽・)ツ
小贴士
1.玉米粉用的新疆兵团的有机玉米粉,之前看微博推荐的,做点心确实很香甜~
2.想做快点就烤箱烤的没有发酵,可以加上3g酵母粉发酵试试,没烤箱的扔锅上蒸应该也很好吃
3.土豆泥馅可以自由发挥,其实我想加咖喱啊辣椒啊藤椒油啊啥的试试可惜家里人上火中……(‖´_ゝ`)
如果只做甜口应该还可以加芝士啊奶油啊椰蓉坚果啊啥的~