外脆里嫩,酸甜可口,超级下饭!
用料
菠萝 | 100克 |
番茄酱 | 4汤勺 |
面粉 | 2汤勺 |
猪大排(可用里脊,鸡肉代替) | 4片 |
酱油 | 一汤勺 |
大蒜粉 | 1茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
水 | 2汤勺 |
彩椒 | 适量个 |
鸡蛋 | 1个 |
醋 | 3汤勺勺 |
淀粉 | 适量 |
洋葱 | 4分之一个 |
灵魂酱汁 菠萝咕咾肉的做法
材料 外加洋葱四分之一个
1.肉先放置于水中净泡去除血水
2.沥干水份后置于碗中调味:大蒜粉半茶勺(没有就不加),盐半茶勺,1汤勺生抽,半只打散的鸡蛋液
3.按摩肉一分钟后静置使其入味调汁:4汤勺番茄酱,4汤勺糖,3汤勺醋,1茶勺玉米淀粉,半茶勺盐,2汤勺水
混合一起搅拌45秒加入两汤勺面粉揉至粘稠如图
裹玉米淀粉备炸(裹粉后用手按捏肉块,使粉不易掉落)
入锅炸肉,炸两遍。
第一遍用180度温度炸至两面金黄捞出
第二遍用200度油温炸1分钟使其表面酥脆锅中入油,炸切块后的彩椒和菠萝。炒出香味出锅备用
锅中放油并煮调汁至冒泡(放了油调汁会更显亮)
倒入肉块配菜一起翻炒裹汁后出锅
色泽明亮,香气四溢,酸甜酥脆,唇齿留香!
小贴士
注意裹粉步骤
注意调汁步骤,这道菜灵魂就在于这个酱汁
肉片入锅后不要马上翻面,炸个十几秒钟后再翻面以防止淀粉脱落