用料
土豆淀粉 | 100克左右(根据肉量调整多少) |
里脊 | 想吃多少来多少呀 |
料酒 | 一丢丢 |
盐 | 一丢丢 |
葱丝 | 根据肉量决定 |
胡萝卜丝 | 根据肉量决定 |
姜丝 | 一点点🤏 |
9度米醋 | 根据肉多少决定,要够浇汁 |
白糖 | 跟9度米醋1比1的比例 |
生抽 | 一点点 |
家庭锅包肉的做法
葱姜胡萝卜切丝,家里有点辣椒,就顺手放了些,可以不放的~
土豆淀粉加水搅拌化开~沉淀半小时左右
里脊肉切片,可以切得比较宽长一点,这样大片吃起来比较有感觉~但是,新手建议尽量切得薄一点!这样比较容易熟!
水淀粉把上面的水倒出去,稍微留一点点,搅拌开,这时候的水淀粉非常粘稠,是一种神奇的手感~忘记拍视频展示了。
因为土豆淀粉非常粘,肉片放进去以后不容易拿出来,所以建议用手拿肉片进去裹淀粉。拌和均匀以后下油锅炸,新手不要着急,慢慢来,蘸一片炸一片,完全来得及,不会很匆忙。
锅里加油,加热到手放在锅上方能感觉到温度就可以。这个时候下裹了淀粉的肉片,肉片能起泡漂浮起来,油温就够了。
肉片全部炸到漂浮,有点脆,基本就可以了。捞出
油温再次烧热以后,把炸熟的肉片放进去复炸一次,肉片变黄即可捞出,自己控制时间喔。肉片薄很容易熟,别炸过了。由于准备年夜饭菜量比较多,勾汁的时候有点着急了,没来得及拍照。
锅里加水,生抽,9度米醋,白糖,熬汁~然后加入胡萝卜葱姜丝翻炒几下。倒入肉片,迅速翻炒,包裹上汤汁以后就可以出锅了!
摆盘可以放点香菜的~哈哈
趁热吃,超赞!