特别爱吃饭店的锅包肉,自己动手做了一下,味道还是很好吃的,
东北特色,
用料
里脊肉 | 1斤 |
淀粉 | 5勺 |
油 | 200克 |
葱丝 | 1段 |
胡萝卜丝 | 1段 |
姜丝 | 1段 |
橙汁 | 橙子半个捏汁 |
盐 | 10克 |
白糖 | 20克 |
米醋 | 2勺 |
酱油 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
家庭版锅包肉的做法
里脊肉切片,切成一元硬币的厚度
准备好葱丝,姜丝,胡萝卜丝
淀粉用水泡一下,上面清了以后把水倒掉,搅拌均匀
调成酸奶状,可放入一个蛋清,炸的沪更好更酥脆,太粘可放点油
油温七成热下锅炸,肉要裹满淀粉,肉要摊开,不要成坨
炸好的肉捞出控油
油温升高,复炸一次
盐,醋,糖,酱油,鸡精,橙汁调汁,没有橙汁可以不加
锅里留少许底油,放入汤汁大火熬制粘稠,放入配菜
最后放入炸好的肉,大火翻炒即可出锅
小贴士
面糊一定要浓稠一些,个人用着玉米淀粉挂糊比较好,放颗鸡蛋更好,
汤汁少放盐,主要酸甜为主,盐多一点点都不好吃