生炸排骨在云南的大小饭店里都有，称为油炸排骨，炸好之后把薄荷下锅炸香后垫底，排骨铺在上面，外焦里嫩，肉食爱好者的最爱，我自己通过改良，将炸好的排骨加以蒜泥辣椒爆香，比原始的油炸排骨更多一分蒜香，下酒好菜。
用料
| 肋排 | 400克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生粉 | 3克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 小米椒 | 4个切末 |
| 干辣椒 | 5个切段 |
蒜香生炸排骨的做法
做法见图
![蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
做法见图
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做法见图
![蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
腌制的调料需要：生姜、五香粉、蚝油、盐、胡椒粉、熟油
腌制30min![蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
做法见图
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做法见图
![蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
做法见图
![蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
做法见图
![蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蒜香生炸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、加生粉洗排骨可以去除粘在排骨上的脏东西
2、蚝油、生抽不同牌子咸度不同，可适量减去，推荐使用“李锦记”
3、干椒切之前冲一下水再切就不容易焦