小时候不喜欢吃带鱼,觉得带鱼很腥很腥,来山东后才知道原来那么腥是因为不新鲜了。
现在很喜欢吃海鱼,刺少肉嫩,特别是带鱼,油脂丰富,有一种独特的鲜味儿。
舟山群岛是盛产带鱼的海域,所产带鱼最优质最鲜美,这个礼盒很适合过年走亲戚送礼,会回购。
用料
带鱼 | 3条 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 2勺 |
米醋(浅色) | 4勺 |
盐 | 3克 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
糖醋舟山带鱼❗鲜到鲜得❗年年有余的做法
收到【鲜到鲜得】舟山带鱼1kg装,好大一包,足足有七条,都是去头去尾的,很好收拾。
外面有礼盒,里面有保温袋,冰块儿,过年送礼的好选择。
准备做糖醋带鱼,糖醋汁能把带鱼的鲜美发挥到极致,也不会很腻,连不爱吃甜的爸爸都喜欢吃。带鱼切段,葱姜切丝,料汁按照1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺米醋的比例调好。
醋要选择浅色的米醋,我这次做的用陈醋,颜色略深颜色不好看了。锅内烧热油,把带鱼炸金黄捞出。
带鱼很薄,我一直用中火炸,如果很厚,就先大火定型再小火炸。炸到两面变色定型就好。
另起锅烧少许热油,放入葱姜丝炒香,倒入料汁,加入一碗水,然后把带鱼倒进去。
中火烧到汤汁粘稠变少,出锅。汤汁越少越好吃,味道都炖进鱼里面了。