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用料
年年有余(糖醋鲤鱼)的做法
鲤鱼刮净鱼鳞,取出内脏,取出鱼鳃,冲洗净血污,沥干水分
鲤鱼身剞花纹,调少许盐腌制,均匀抹上干生粉
用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、盐、适量水调成糖醋,酸甜适中
烧油至180度,放入抹上干生粉的鲤鱼,炸至金黄色,外酥里嫩,捞起摆盘
糖醋下锅煮热,打芡,淋包尾油,将勾了芡的糖醋淋到炸鲤鱼上,撒上葱花便成