自从十多年前与它相遇,再不曾忘记它的滋味,多年homemade尝试终于找到一种味道记忆。
用料
肋排 | 2斤 |
白砂糖、白醋、陈醋、生抽 | 按照2:2:1:0.5的比例 |
冰糖 | 少许(提亮增色) |
不放一滴油的糖醋小排的做法
肋排在冷水中飞水控干,铸铁锅干锅化糖,起泡后倒入肋排翻炒
翻炒上色后按照比例加入白糖、白醋、陈醋、生抽(当能够闻到稍微刺鼻的醋味,感觉白糖够了再加一点就说明已经到位,这个需要试的,千锤百炼试手感🥘)
加入约没过肋排1/2处的开水,盖盖中小火炖煮30min,这时候可以休息♨️啦
30min后打开锅盖,大火收汁至汤汁冒泡即可出锅喽,享受美味吧,晾凉更好吃哦😋~
小贴士
tips:1.用staub铸铁锅,干锅化糖上色,减少油脂摄入;2.一定要舍得放糖、醋,不需要使用葱姜蒜等去腥调料。