这是湛江吴川一道特色菜，年例必备，在本地叫酸甜排骨（只是比较多人喜欢用瘦肉代替排骨）
用料
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡蛋2 | 个 |
| 番茄酱3 | 勺 |
| 盐 | 少量 |
| 姜 | 4片 |
| 酸梅酱 | 适量 |
吴川酸甜排骨（香脆可口）的做法
瘦肉洗干净，切成小四方形一截手指的大小，用碗盛起来，加入两个鸡蛋，适量的盐，搅拌均匀，然后粘上适量的淀粉（生粉）
冷锅热油，油温到可以开炸的时候，把粘好淀粉的瘦肉下锅，炸至表面金黄即可盛起来
把姜剁碎备用，把炸好的瘦肉，再次下油锅复炸一下（这样可以保持外面香脆），然后盛出来。
调汁，把适量的醋、白糖、番茄酱、酸梅酱，姜末，淀粉加入到锅中，加少量的水，搅拌均匀，开火煮开，煮到粘稠，然后把炸好的瘦肉倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。