方子还是堂妈的方子,保存下来,方便查找
用料
猪肉 | 10斤(2--8肥瘦,3-7肥瘦都可) |
宏仁堂五香面 | 20克 |
白糖 | 150克 |
盐 | 75克 |
高度白酒 | 200克 |
鸡精 | 90克 |
李锦记酱油 | 100克或者(80生抽+20老抽) |
姜汁 | 100克(可忽略) |
盐渍肠衣,麻绳 |
风干五香肠的做法
(除了肠衣,和麻绳),所有材料混合均匀,腌制四个小时,中间从下往上翻几次,充分吸收材料。
肠衣提前清洗干净,浸泡一个小时。
灌好拴麻绳
灌好啦😄
放在通风的地方,晾四到七天
小贴士
姜汁是鲜姜,剁碎了挤的汁,感谢堂妈的方子,这个年灌了几十斤肉😃