最近在市场看到有新鲜的湿花生,就买了一些回来做五香盐水花生,按小时候奶奶教的步骤,将花生逐一摁开方便入味,虽然费事,但吃的就是做食物诚心。煮好的花生醇香鲜美,还是小时候的味道,但是奶奶已经不在了,好想她~
用料
新鲜花生 | 1500克 |
盐 | 5克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
【正大钱食谱】奶奶教的五香花生的做法的做法
湿花生带泥,浸泡一会儿、用力搓揉,换三四遍水,重复搓揉,才算把花生洗干净。
为了让花生更好地入味,奶奶教的煮花生步骤里,有这样一个把花生摁开的过程,虽然繁琐,但可以放个剧或者听个音乐,把这个步骤消磨过去。
上面摁花生的步骤,也可以使用工具,把菜刀翻转过来,用刀背磕花生开口的位置,小时候手指不够力气摁花生,都是这样帮奶奶处理花生的。
处理好的花生丢一口大锅里,放5克盐,这是不太咸的量,喜欢吃咸一点的可以再多加点盐,加上桂皮和八角。然后加水,热水或冷水都可,到差不多刚好没过花生的位置,上锅煮,大火煮开后,转中火再煮15分钟。
醇香、鲜美、微咸的五香盐水花生出锅了,空口吃、下酒都很棒!
小贴士
我放的水量不多,差不多刚好没过花生,出锅时花生差不多煮干了水,这样吃起来也不会满手湿答答。喜欢水多一点的,在煮花生的时候可以再多加一点水,另外也可以根据自己的口味调整盐的量。