鱼香狮子头的做法和图解 好吃的鱼香狮子头家常做法

大家好，我是美食原创作者瓜程。
狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜。狮子头的做法也比较多，有清蒸，红烧，清炖三种做法。今天瓜程为大家带来一道不一样的狮子头。
鱼香狮子头，看到菜名大家会不会以为是鱼香肉丝那种意思和口味呢，哈哈哈完全不一样，是真的有鱼哦。
今天这道菜的主角就是，龙利鱼！！！龙利鱼无刺，味道鲜美，适合所有人群。制作好之后吃起来清淡爽口，爽滑Q弹，口感超棒。话不多说，现在为大家带来这道鱼香狮子头的做法。

用料  

鱼香狮子头的做法  

1. 龙利鱼剁成鱼蓉。

2. 前腿肉剁成肉泥。

3. 3、山药削皮，取一个碗，碗内加入水和白醋，将山药浸泡。浸泡十分钟后捞出，将山药剁碎。

4. 姜蒜切末，碗内加入鱼蓉，前腿肉，山药，姜蒜末，适量盐，一勺淀粉，加入一个鸡蛋。用手充分抓拌均匀，使其上劲。

5. 双手沾一下水，取肉揉成丸子，在手里反复摔打，使丸子更结实。水温7成下入丸子，丸子定型后转中火。水开后撇去浮沫，中火煮八分钟。

6. 另取锅烧水，水开后下入油菜，几粒枸杞，加入适量盐，鸡精，煮一分钟。

7. 时间到后，将煮好的丸子装进容器内，摆入油菜，点缀枸杞，浇上汤汁即可。

小贴士

1、用醋水泡山药。因为山药粘液是碱性，而白醋是酸性，加入有白醋的水中可以酸碱中和，切的时候不会那么黏，而且被白醋泡过的山药也不容易变黑。切记削完山药皮马上洗手，不然手碰哪哪痒，巨痒那种。
2、揉丸子前一定要双手沾水，这样会使丸子光滑，不沾的话不容易成型，而且下丸子时候容易变形。
3、下锅前反复摔打丸子是要让丸子紧实定型，下锅煮的时候不易变形松散。
4、喜欢汤头重点的朋友可以加浓汤宝。
以上就是瓜程为大家准备的教程和小贴士啦，学会的话赶紧去给家人或者朋友露一手吧，保证对你赞不绝口。
不但要满足胃口，更要吃的健康。
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